ארוחת שבועות קלילה – מה הקשר ביני לבין זה? מי שמכיר אותי באמת יודע כנראה שכל קשר ביני ובין המטבח הוא מקרי בהחלט. נגיד את זה ככה – חלוקת העבודה בבית הוגנת למדי. אודי מבשל, אני מנקה, לפעמים אנחנו נפגשים באמצע אבל לרוב זה די הסטטוס קוו. היה לפחות, עד שהקורונה נכנסה לנו לחיים. דיברתי כבר על זה שלצד הפחדים, החששות והדאגות, הצלחתי גם להפיק דברים חיוביים מאוד מהתקופה הזו, ללמוד דברים חדשים ולהתנסות בדברים שלא חשבתי עליהם כאופציה. המטבח למשל, הוא אחד מהם. גיליתי שאני לא רעה בכלל בכל הנוגע למנות קלילות וטעימות, כל עוד כמות המרכיבים הגיונית והשלבים קצרים.
בתקופה האחרונה אני מתנסה עם כתיבה על כל מיני נושאים, ופתאום עלה לו רעיון סביב שבועות. רציתי לכתוב פוסט שכולל הצעת הגשה קלילה, שמתאימה גם למי שרק עכשיו מגלה את המטבח. חברתי לבת-שי, מכרה יקרה, דיילת אוויר ובשלנית מוכשרת ויצירתית, בעלת עמוד אינסטגרם שיגרום לכם לרצות לנשנש תכף ומיד, וסטוריז מבריקים על תהליך הכנת המנות. חשבנו יחד על ארוחת שבועות קלילה, כזו שנראית וואו אבל גם מי שפחות מיומנים במטבח יוכלו להכין. התאמתי לה יינות קלילים מחנות היין האהובה עלי ‘מנו וינו’ ואת התוצאה אני מגישה לכם בפוסט הנוכחי. מבטיחה שמפה לא תצאו רעבים!
בת-שי, ספרי לנו קצת עליך
אז קוראים לי בת-שי, כן זה השם, מחובר ככה עם מקף באמצע ואם תשאלו אותי מה התחביב שלי, סביר להניח שאענה פשוט ‘אוכל’. מאז ומעולם היתה לי אהבה לא מוסברת לתחום, גרגרנית מלידה מה שנקרא. מבשלת, טועמת, מצלמת ובעיר אוכלת. החל”ת מעבודת הדיילות ותקופת הקורונה הצמיחו פרויקט מיוחד שהתחלתי בפרופיל האינסטגרם. אני חושבת שכל אחד יכול לבשל אבל הבעיה היא הנגישות. לכן התחלתי לפרסם מתכונים פשוטים וטעימים המצלומים שלב אחרי שלב ושמורים כל אחד בהייליט משלו. אפשר לעקוב אחרי כל שלבי המתכון וגם לחזור אליו מתי שרק תרצו. זה גם הרעיון לפיו בנינו את הפוסט.
ארוחת שבועות קלילה – המנות שבחרנו
החלטנו ללכת על מנות שיחמיאו אחת לשניה וגם ישתלבו בשולחן של אחרים. הצעת ההגשה שלנו כוללת: קרפצ’יו סלק עם גבינת פרמז’ן, גאלט עגבניות שרי וריקוטה (אל תדאגו, גם אני לא ידעתי מזה ‘גאלט’ עד לפני כמה ימים) ומקלות בצק עלים וגבינות. ביקשתי מהחברים שלי ב’מנו וינו’ להמליץ על יינות קלילים שילוו את הארוחה וגם יוכלו ללוות אותנו בקיץ המהביל שנראה שממש מעבר לפינה. שנתחיל?
המנה: קרפצ’יו סלק וגבינת פרמז’ן. היין: Nos Recines
מצרכים:
שני סלקים בוואקום
כף שמן זית
כף חומץ בלסמי
כפית דבש
חצי לימון
פרמז׳ן (או גבינת פטה/גבינה כחו
פקאנים (או כל אגוז אחר לבחירתכ
נענע (או כוסברה)
הכנה: נפרוס את הסלק לפרוסות דקות בעז
ועכשיו החלק הכייפי, כאן לגמרי
על היין: סוביניון בלאן קליל, קיצי ורענן עם ארומות הדריות וקצת טרופיות עדינה. הכי קרוב לסנסר, רק במחיר נח הרבה יותר. הוא מתאים במיוחד לסלטים ומנות קלות, ומלווה בהרמוניה את מנת הקרפצ’יו סלק שלנו. מה אומר? זה יין שהתאהבתי בו, מסוג היינות שתמיד טוב שיש במקרר. בטח כשהמחיר כל כך מעולה – היין נמכר במבצע של שלושה יינות ב-99 ש”ח. על זה נאמר הצגה. ניתן לרכישה אונליין באתר ‘מנו וינו’ או בחנויות בתל אביב.
המנה: גאלט עגבניות שרי וריקוטה. היין: Flam Blanc
מצרכים:
מלאווח אחד
כוס וחצי חצאי עגבניות שרי יפות
חצי קופסאת ריקוטה (100 גרם)
שתי כפות פרמז׳ן מגורר
שן שום כתושה
חצי כפית מלח
כף שמן זית
תימין
הכנה: נרדד מעט את המלאווח עם מערוך ע
נעביר את הבצק לתבנית תנור ונכי
נמקם את חצאי העגבניות על הבצק
את המאפה נכניס לתנור שחומם מרא
על היין: פלאם בלאן איכותי מהרי יהודה, האזור ששם אותנו על מפת היין. בלנד מדויק של סוביניון בלאן ושרדונה, חמיצות מרעננת ופירותיות מאוזנת. זה יין שהולך מצוין עם דגים, גבינות ומנות קלות, ולבטח יקלע לטעמם של חובבי יין אנינים. היין הזה נמצא בסקאלת המחיר הגבוהה יותר מבין שלושת היינות שבפוסט, אבל תאמינו לי שהוא לגמרי שווה את ההשקעה. 94 ש”ח באתר ‘מנו וינו’ או בחנויות.
המנה: מאפה בצק עלים וגבינות. היין: Chardonnay Grillo
המצרכים:
בצק עלים מופשר
קשקבל
פרמז׳ן
פפריקה
מלח גס
ביצה להברשה
נפרוש את הבצק, כל פעם נעבוד על
את הרצועות נלפף סביב עצמן לצור
על היין: שרדונה איטלקי המלווה בגרילו – ענב מקומי. יין אורגני עגול שמציג איזון נעים בין פירות ופרחים. אביבי, ארומטי ומפנק. הוא מתאים במיוחד למנות מלוחות, גבינות וכמובן בזכות עצמו, על מרפסת עם בריזה מהים וחלומות על חופשה איטלקית. הוא משתתף במבצע שני יינות ב-99 ש”ח כך שהוא גם בחירה נעימה לכיס, ובואו לא נתעלם מהבקבוק המקסים. לרכישה באתר ‘מנו וינו’ או בחנויות.
8 תגובות
נראה מדהים!!!
תודה רבה! שבועות הזה אני לגמרי מסודרת 🙂
תודה על המתכונים!
בשמחה! מקווה שיענו על טעמך 🙂
פוסט מקסים! איזה כיף שאת מרחיבה את תחומי העניין פה! ממש כיפי
תודההה וגם ניסיתי את זה בחג ויצא להיט! ממש כיף להרחיב את תחומי הכתיבה